Onze filosofie

Kwaliteitsvolle druiven telen op basis van biologische wijnbouw … Deze uitdaging stond van bij het begin centraal op Monte do Além. Sinds 2015, tien jaar na de eerste oogst, hebben Vinciane en haar team die doelstelling bereikt.

Monte do Além produceert wijnen met manueel geplukte druiven en stuurt de zuurtegraad niet bij. De wijnen wordt bovendien weinig tot niet geklaard, worden nooit gefilterd en bevatten slechts een minieme dosis zwaveldioxide. Het resultaat is rijk aan goede tannines en polyfenolen. Kortom, alle wijnen van Monte do Além zijn goed voor de gezondheid.

Ze zijn ook uitstekend geschikt als bewaarwijn, zodat de liefhebber op een moment naar keuze kan genieten van de tertiaire aroma's die pas in een later stadium vrijkomen.

Die waarden streven we na vanaf dag één op Monte do Além. Het beheer van een wijngaard is immers een permanente zoektocht. Moeder Natuur laat zich niet voorspellen, en de beloning schuilt vaak in een klein hoekje. De wijnbouwer ligt dan ook dag in, dag uit op de loer als een onvervalste jager. Aangezien de biologische wijnbouw zo goed als geen curatieve behandelingen toelaat, moet de wijnbouwer bijzonder oplettend zijn om snel en preventief te kunnen inspelen op de noden van de wijngaard.