Het team van Monte do Além combineert de syrah graag met de grenache. Het lichte, maar complexe karakter van de grenache vormt immers de perfecte aanvulling op de viriele, maar ietwat sobere kracht van de syrah.

De syrah stelt bijzonder hoge eisen aan het terroir en is erg moeilijk om te telen, wat deze variëteit meteen ook tot het 'zorgenkindje' van de wijngaard maakt. De syrah houdt niet van koude, maar schuwt tegelijk ook hoge temperaturen. Als het rijpingsproces te vroeg start in een warm jaar, is het risico op overrijpe druiven erg hoog. Gelukkig worden de overvloedige zon en warmte op Monte do Além gecompenseerd door een aangenaam temperatuurverschil tussen dag en nacht, dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De syrah is van nature goed bestand tegen ziekten, maar houdt niet van wind en moet dus goed worden opgebonden.

Na het gistingsproces gaan de syrah (60%) en de grenache (40%) gedurende een vrij lange periode samen in de kuip, waarna ze nog even rijpen op vaten. Beide variëteiten zijn perfect op elkaar afgestemd en halen het beste in elkaar naar boven.

Onze Syrah-Grenache heeft een licht gerookt aroma met toetsen van gegrilde amandelnoten en zwarte olijven, aangevuld met een vleugje gedroogde roos, Turks fruit en aardbei. De houtsmaak van de vaten blijft licht aanwezig, maar de finale steunt resoluut op rode vruchten.

Bij welke gerechten komt onze Syrah-Grenache helemaal tot zijn recht?

Van kalkoen en parelhoen tot kip, geroosterd vlees, fazant, eend, paprika's, aubergines en gevulde calamares: ze doen het allemaal uitstekend in combinatie met onze Syrah-Grenache. Aangezien hij bovendien arm is aan tannines, komt deze wijn gekoeld (16-17°) ook helemaal tot zijn recht bij wat pittigere gerechten.