Een complexe, corpulente assemblagewijn met een mooie structuur. Na de vinificatie en de rijping op vaten worden de verschillende druivenvariëteiten geassembleerd. De juiste dosis inventiviteit en fijngevoeligheid bepalen het complexe karakter van onze assemblagewijn.

Monte do Além is onze assemblagewijn:
Cabernet sauvignon 35 %,
Merlot 35 %,
Aragonez 15%,
Syrah 10 %,
Petit Verdot 5%

De cabernet-sauvignon – ook wel de 'koningin van de druivenvariëteiten' genoemd – is vrij dominant aanwezig en verleent deze wijn een zuiver boeket met een uitgesproken toets van zwarte bessen. De merlot zorgt voor het nodige tegengewicht met zwarte kersen, blauwe pruimen en chocolade, die samen precies de juiste dosis souplesse en zachtheid creëren. In combinatie met de resterende variëteiten levert dit een rijke en geconcentreerde wijn op, met een heerlijk complexe structuur.

Bij welke gerechten komt onze Monte do Além helemaal tot zijn recht?

Onze Monte do Além past uitstekend bij een terrine of paté van fazant, eend of konijn en is de ideale metgezel voor alle vleesbereidingen met saus, runderragout, côte à l'os of kwartels in rode wijn. Ook in combinatie met een gratin, toast met champignons en een kaasschotel doet deze wijn het prima.

Monte do Além 2013 – analytische gegevens voor het bottelen:

Totale zuurtegraad: 5,7 g/l
Restsuikers: 1,1 g/l
Totaal droogextract: 20,2 g/l
pH : 3,59
Totaal zwaveldioxidegehalte: 22 mg/l
Alcoholgehalte: 14 °