A nossa filosofia

No início, o desafio foi obter uvas de origem biológica. A partir de 2015, dez anos depois da primeira colheita, o objectivo é alcançado.

O Monte do Além produz um vinho feito com uvas colhidas à mão, sem correcção de acidez, pouco ou nada colado, não filtrado e com uma dose mínima de dióxido de enxofre. Em suma, um vinho cujo consumo representa um benefício para a saúde, graças aos bons taninos e polifenóis de que é composto.

Além disso, são vinhos aptos para o envelhecimento, para que possamos mais tarde desfrutar dos seus aromas naturalmente transformados pelo tempo.

Eis os nossos objectivos inicialmente estabelecidos.

Cultivar a vinha é uma procura permanente. A recompensa vem donde menos esperamos, pois a mãe natureza é imprevisível. O vinicultor, tal como um caçador atento, deve estar constantemente à espreita pois em matéria de agricultura biológica, o tratamento da vinha é preventivo. Não há quase tratamentos curativos autorizados.