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Rosé

Bien structuré, élégant en bouche, avec des prédominances de fruits rouges, notre rosé est l’incontournable compagnon de vos journées d’été.

Selon les années, différents cépages entrent dans la composition du rosé : principalement cabernet sauvignon, aragonez et grenache. La production annuelle est de deux mille litres.

Notre rosé est un rosé de saignée. C’est à dire que, après une demi-heure dans la cuve, le jus de raisin noir qui s’écoule naturellement des grappes est « saigné », et mis à fermenter à basse température pour préserver au maximum ses arômes. Contrairement au vin rouge, c’est cette courte macération pelliculaire qui donne sa couleur pâle et ses arômes au vin rosé.

Que manger avec notre Rosé ?

Il se boit frais (12-13°) et accompagne toutes les cuisines en été à base de poissons grillés, légumes crus et plats traditionnels d’Algarve.

Selon les années, différents cépages entrent dans la composition du rosé : principalement cabernet sauvignon, aragonez et grenache. La production annuelle est de deux mille litres.

Notre rosé est un rosé de saignée. C’est à dire que, après une demi-heure dans la cuve, le jus de raisin noir qui s’écoule naturellement des grappes est « saigné », et mis à fermenter à basse température pour préserver au maximum ses arômes. Contrairement au vin rouge, c’est cette courte macération pelliculaire qui donne sa couleur pâle et ses arômes au vin rosé.

Que manger avec notre Rosé ?

Il se boit frais (12-13°) et accompagne toutes les cuisines en été à base de poissons grillés, légumes crus et plats traditionnels d’Algarve.

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Vin d’assemblage, il est complexe, corpulent et bien charpenté. Après vinification et élevage en barrique, les différents cépages sont assemblés et c’est ici que imagination et sensibilité interviennent, apportant sa complexité au vin.

Cépage provenant du Bordelais. Rare et recherché, il entre parcimonieusement dans les Grands Crus du Médoc car il n’arrive pas à maturité chaque année, murissant très tard. Son besoin en soleil le rend donc particulièrement bien adapté à l’Algarve.

A Monte do Além, nous aimons assembler Syrah et Grenache. Le premier exprime une force virile un rien austère, le second est là pour lui apporter de la légèreté et de la complexité.