A Monte do Além, nous aimons assembler Syrah et Grenache. Le premier exprime une force virile un rien austère, le second est là pour lui apporter de la légèreté et de la complexité.

Difficile à cultiver, le Syrah est très exigeant quant à son terroir. C’est la vigne qui nous demande le plus de soins et d’attention. Le Syrah ne supporte ni le trop chaud, ni le trop froid. Une maturation précoce due à un excès de chaleur fait courir le risque de sur-maturité. Heureusement pour nous à Monte do Além, soleil, et chaleur sont compensés par les écarts de température jour-nuit très intéressants, grâce à la proximité de l’océan. Le Syrah a une résistance naturelle aux maladies mais craint le vent. Il doit, dès lors, être bien palissé.

Après fermentation, le Syrah (60%) et le Grenache (40%) passent ensemble une période assez longue en cuve, qui se termine par un court séjour en barrique. Compagnons inséparables, Grenache et Syrah se valorisent mutuellement.

Notre Syrah-Grenache présente un nez finement fumé, des odeurs d’amandes grillées et d’olives noires, des notes de rose séchée, de loukoum et de fraise. Alors que le bois de la barrique reste légèrement présent, la finale se fait sur des fruits rouges.

Que manger avec notre Syrah-Grenache ?

Dinde, pintade, poulet, viandes au barbecue, de même que poivrons, aubergines, et calamars farcis ainsi que le faisan et le canard. Sur de la cuisine épicée, peu tanique, le Syrah-Grenache rafraîchi (16-17°) fera merveille.